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VIRGEN EXTRA VS VIRGEN

DIFERENCIAS ENTRE EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Como ya sabes, la dieta mediterránea está clasificada entre una de las mejores del mundo y el aceite de oliva es uno de los alimentos estrella de esta dieta ya que contiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud y la incluimos en la mayoría de nuestras recetas. Pero ¿sabemos diferenciar los diferentes tipos de aceite?

Hoy queremos  explicaros la diferencia entre dos de ellos: aceite de oliva virgen extra y  aceite de oliva virgen para aprender a distinguirlos:

Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este es el aceite de mejor calidad, con las mejores características en cuanto a aroma y sabor, libre de defectos. Es el zumo de las aceitunas, se extrae mediante procedimientos mecánicos ya sea por presión o centrifugación, sin ningún proceso químico. Su grado de acidez máximo  es del 0,8%. Este parámetro se obtiene mediante un análisis en laboratorio, y está directamente relacionado con la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite, y que se producen principalmente porque toda la aceituna no está en su estado óptimo de salud, como ocurre con las aceitunas recogidas del suelo, las aceitunas picadas, las aceitunas fermentadas, etc. Por ello, a menor acidez, mayor es la calidad del fruto y del aceite de oliva producido.

Sin embargo, la acidez no es el único parámetro que se tiene en cuenta para determinar su calidad, ya que influyen otros determinantes como el índice de peróxidos, el K270 o las ceras.

Aceite de oliva virgen. Se extrae de la misma manera que el virgen extra, es decir, también el aceite virgen es zumo de aceitunas pero el análisis tiene unos resultados menos favorecedores, no llega al nivel de excelencia del aceite virgen extra.  El grado de acidez suele estar por encima del 0,8%, no pudiendo superar el 2%. Es decir, que su contenido en ácidos grasos libres suele ser más elevado, principalmente porque la aceituna esté en peor estado. Es decir, un aceite de oliva virgen se diferencia básicamente de un virgen extra, en que el aceite virgen presenta defectos en su sabor u olor. Por ello, suele utilizarse más para cocinar que para su uso en crudo, porque su sabor suele ser más suave

Esperamos que este post sobre el apreciado oro líquido te haya resultado útil e interesante.

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BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

6 Propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra

Hoy es el #dianacionaldelanutricion y no hay mejor ocasión para explicaros los beneficios del aceite de oliva virgen extra; un alimento básico en la dieta mediterránea considerada una de las más sanas y equilibradas del mundo.

A continuación os dejamos 6 propiedades y beneficios (entre otros) del ceite de oliva virgen extra:

  1. Ayuda a prevenir y reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo II ya que sus grasas saludables ayudan a disminuir la presión arterial y regulan los niveles de azúcar en sangre.
  2. Ayuda a perder peso. Consumir grasas sanas acelera el metabolismo y por lo tanto ayuda a la hora de quemar calorías. Por esto mismo, se puede decir que ayuda a mejorar la digestión.
  3. Mejora la salud intestinal: el aceite de oliva mejora la salud del estómago y del aparato digestivo, y actúa como protector reduciendo el exceso de ácidos en esta parte del cuerpo.
  4. Mejora el sistema inmunológico: Los antioxidantes del aceite ayudan a mejorar el sistema inmunológico y, así, a prevenir enfermedades.
  5. Reduce el colesterol: El aceite de oliva ayuda a proteger al organismo del colesterol malo o LDL, y los fitoesteroles que contiene aumentan el HDL
  6. Contribuye a una correcta mineralización de los huesos, y a su desarrollo.

Todos estos tips son razones suficientes para animaros a incluir el «oro liquido» en vuestras dietas asiduamente.

 

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11 de abril: Día Mundial del Parkinson

Consejos alimentarios para pacientes con Párkinson

 

Hoy es el día mundial del parkinson.

El parkinson es un tipo de trastorno del movimiento. Ocurre cuando las neuronas no producen suficiente cantidad de una sustancia química importante en el cerebro conocido como dopamina.

Los síntomas comienzan lentamente: conocerlo es el primer paso para combatirlo.

Desde Urzante queremos dar algunos consejos alimentarios para pacientes con Parkinson. Los detallamos a continuación:

1.       Asegurar una alta ingesta de proteínas. Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la  soja, las legumbres y los cereales.

2.       Evitar los azúcares, dulces, productos industriales…y sustituirlos por hidratos de carbono que aportan energía. Cereales (arroz, pan, pasta,trigo…), tubérculos, legumbres, frutas y verduras.

3.       Priorizar el consumo de grasas saludables, que han demostrado ser beneficiosas para el sistema cardiovascular como las de origen vegetal: aceite de oliva virgen extra, frutos secos, aguacates…

4.       Evita carnes procesadas (salchichas, embutidos, hamburguesas…), fritos y alimentos ultraprocesados, que además llevan mucha sal.

5.       Tomar 2 ó 3 ciruelas en ayunas, las infusiones de semillas de lino, las semillas de chía, yogur con ciruelas trituradas o tomar suplementos de fibra. También es importante tomar fruta y verduras así como tomar líquidos, al menos 1 litro diario.

Además de una llevar una dieta sana y equilibrada, como recomienda la OMS, es aconsejable mantenerse activo, hacer un poco de ejercicio diario.

 

Esperamos que este post haya sido útil.