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Inicio de campaña Adelantado

«Estimamos unos 15 días más avanzados a la temporada anterior»

El desarrollo olivarero depende de los caprichos de la naturaleza, y por eso, cada campaña es diferente a la anterior. Desde Urzante apostamos por aceites de oliva virgen extra de alta gama.

Hay varios factores que determinan la fecha de inicio de campaña, como pueden ser: la variedad, las cualidades del terreno y sobre todo el clima. La falta de lluvia hace que el grado de madurez del fruto avance de una forma más rápida.

La apuesta por esta gama de productos premium nos ha llevado a iniciar la campaña de recogida de aceituna antes de lo esperado. Lo normal es que los trabajos empiecen a finales del mes de octubre, pero este año se adelantan a la primera quincena del mes. Los muestreos realizados semanalmente en nuestras fincas para medir el rendimiento y madurez de la aceituna, aseguran que se encuentran en un estado óptimo para lograr el objetivo de obtener un aceite de oliva virgen extra de alta gama.

Las previsiones de producción para la campaña que empieza son más bajas que en la anterior, pero los muestreos realizados hasta el momento prevén mayor calidad aceite.

Urzante inicia la campaña con las ganas, ilusión y expectación de realizar un gran trabajo, donde la calidad del aceite es innegociable.

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VIRGEN EXTRA VS VIRGEN

DIFERENCIAS ENTRE EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Como ya sabes, la dieta mediterránea está clasificada entre una de las mejores del mundo y el aceite de oliva es uno de los alimentos estrella de esta dieta ya que contiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud y la incluimos en la mayoría de nuestras recetas. Pero ¿sabemos diferenciar los diferentes tipos de aceite?

Hoy queremos  explicaros la diferencia entre dos de ellos: aceite de oliva virgen extra y  aceite de oliva virgen para aprender a distinguirlos:

Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este es el aceite de mejor calidad, con las mejores características en cuanto a aroma y sabor, libre de defectos. Es el zumo de las aceitunas, se extrae mediante procedimientos mecánicos ya sea por presión o centrifugación, sin ningún proceso químico. Su grado de acidez máximo  es del 0,8%. Este parámetro se obtiene mediante un análisis en laboratorio, y está directamente relacionado con la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite, y que se producen principalmente porque toda la aceituna no está en su estado óptimo de salud, como ocurre con las aceitunas recogidas del suelo, las aceitunas picadas, las aceitunas fermentadas, etc. Por ello, a menor acidez, mayor es la calidad del fruto y del aceite de oliva producido.

Sin embargo, la acidez no es el único parámetro que se tiene en cuenta para determinar su calidad, ya que influyen otros determinantes como el índice de peróxidos, el K270 o las ceras.

Aceite de oliva virgen. Se extrae de la misma manera que el virgen extra, es decir, también el aceite virgen es zumo de aceitunas pero el análisis tiene unos resultados menos favorecedores, no llega al nivel de excelencia del aceite virgen extra.  El grado de acidez suele estar por encima del 0,8%, no pudiendo superar el 2%. Es decir, que su contenido en ácidos grasos libres suele ser más elevado, principalmente porque la aceituna esté en peor estado. Es decir, un aceite de oliva virgen se diferencia básicamente de un virgen extra, en que el aceite virgen presenta defectos en su sabor u olor. Por ello, suele utilizarse más para cocinar que para su uso en crudo, porque su sabor suele ser más suave

Esperamos que este post sobre el apreciado oro líquido te haya resultado útil e interesante.

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BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

6 Propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra

Hoy es el #dianacionaldelanutricion y no hay mejor ocasión para explicaros los beneficios del aceite de oliva virgen extra; un alimento básico en la dieta mediterránea considerada una de las más sanas y equilibradas del mundo.

A continuación os dejamos 6 propiedades y beneficios (entre otros) del ceite de oliva virgen extra:

  1. Ayuda a prevenir y reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo II ya que sus grasas saludables ayudan a disminuir la presión arterial y regulan los niveles de azúcar en sangre.
  2. Ayuda a perder peso. Consumir grasas sanas acelera el metabolismo y por lo tanto ayuda a la hora de quemar calorías. Por esto mismo, se puede decir que ayuda a mejorar la digestión.
  3. Mejora la salud intestinal: el aceite de oliva mejora la salud del estómago y del aparato digestivo, y actúa como protector reduciendo el exceso de ácidos en esta parte del cuerpo.
  4. Mejora el sistema inmunológico: Los antioxidantes del aceite ayudan a mejorar el sistema inmunológico y, así, a prevenir enfermedades.
  5. Reduce el colesterol: El aceite de oliva ayuda a proteger al organismo del colesterol malo o LDL, y los fitoesteroles que contiene aumentan el HDL
  6. Contribuye a una correcta mineralización de los huesos, y a su desarrollo.

Todos estos tips son razones suficientes para animaros a incluir el «oro liquido» en vuestras dietas asiduamente.