Marmitako de Atún

INGREDIENTES

250 g de atún
400 g de patatas
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para el caldo:
250 g pescado blanco para hacer caldo (espinas, cabezas, colas)
1 cebolleta
1 zanahoria
perejil

PREPARACIÓN

Para el caldo de pescado, pon la cebolleta y la zanahoria en una cazuela. Agrega los trozos de pescado y unas ramas de perejil. Cubre con 1 litro de agua y cuece todo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pica los ajos, la cebolleta y el pimiento verde en dados. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Rehoga todo bien a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el caldo de pescado caliente, tapa la cazuela y cuece todo durante 30 minutos.

Corta el atún en trozos de bocado, sazona y añádelos. Espolvorea con perejil picado, mezcla bien y apaga el fuego. Sirve el marmitako de atún y decora con unas hojas de perejil.

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Marmitako de Atún