RESTAURATION

Excellence et qualité garantie

Parmi les options du marché, l’une des plus appropriées est Urzante.

POUR LES CUISINES PROFESSIONNELLES

Par son goût doux et délicat c’est une huile bien adaptée aux pâtisseries et aux sauces puisqu’elle rehausse les saveurs des aliments. C’est une huile tout usage, elle est idéale aussi bien comme assaisonnement pour les salades que pour la cuisson -y compris divers types de fritures- vos recettes au wok et vos sautés.

La possibilité de réutilisation dépend du produit frit, du temps de cuisson et de la température de friture. Pensez à changer régulièrement le bain d’huile.

HUILES D’OLIVE, VIERGE, VIERGE EXTRA

L’huile d’olive Urzante est l’ingrédient idéal pour vos plats quotidiens suivant le régime méditerranéen. Cuisinez avec le goût Urzante; une saveur de qualité pour les meilleurs menus et cartes. Vous aurez toujours une touche d’excellence dans vos plats en leur donnant un petit quelque chose exclusif.

HUILES D’OLIVE, VIERGE, VIERGE EXTRA

HUILES RAFFINÉES 100% VÉGÉTAlES

Spécialement conçue pour satisfaire les exigences de la friture professionnelle: frire à haute température sans mousses, sans fumée ni mauvaises odeurs. Elle peut être chauffée à des températures élevées sans brûler et être réutilisée ; riche en acide oléique, elle apporte stabilité et résistance à l’oxydation car elle est riche en tocophérols naturels. Elle est facile à manipuler étant liquide à température ambiante ce qui facilite également le nettoyage dans les cuisines et des friteuses. Le résultat: des frites plus croquantes et de meilleure qualité.

HUILE DE GRAINES 100%

L’huile végétale Urzante, 100% graines est savoureuse, saine et offre un éventail de possibilités pour toutes les cuissons et fritures; c’est une huile tout usage. C’est aussi une alternative pour donner du style à vos salades; vos  cuissons; vos recettes au wok et vos sautés.

La possibilité de réutilisation dépend du produit frit, du temps de cuisson et de la température de friture. Pensez à changer régulièrement le bain d’huile.

Spécialement conçue pour satisfaire les exigences de la friture professionnelle: frire à haute température sans mousses, sans fumée ni mauvaises odeurs. Elle peut être chauffée à des températures élevées sans brûler et être réutilisée ; riche en acide oléique, elle apporte stabilité et résistance à l’oxydation car elle est riche en tocophérols naturels. Elle est facile à manipuler étant liquide à température ambiante ce qui facilite également le nettoyage dans les cuisines et des friteuses. Le résultat: des frites plus croquantes et de meilleure qualité.

Le message « haut-oléique » signifie que la composition de l’huile de tournesol ressemble davantage à celle de l’huile d’olive. Ce type d’huile est obtenu à partir de graines de variétés spéciales de tournesol, riches en acide oléique, et représente une offre intéressante pour sa bonne conception nutritionnelle ainsi que pour son prix.

L’acide oléique exerce une action bénéfique sur les vaisseaux sanguins et le cœur, car il augmente ce qu’on appelle le « cholestérol bénéfique » (HDL-c) et contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

AUTRES

PRODUITS RESTAURATION; VINAIGRES, OLIVES, CONDIMENTS

Les olives, l’une des collations typiquement espagnoles que tout le monde aime, sont saines et ont un apport calorique inférieur aux autres « snacks ». Les choix sont nombreux et passent par les olives vertes de la variété Manzanilla; des fruits d’un équilibre parfait entre saveur et texture, avec un point optimal de sel. Les enrichies au parfum d’anchois en font un délicieux petit goûter. Le Cocktail au goût spectaculaire et irrésistible; fruits sélectionnés parmi les meilleurs et accompagnées de petits oignons et cornichons, le tout arrosé de notre huile d’olive. Aussi bien que nos Bardeneras traditionnelles à saveur unique et appétissante.

Deux classiques, celui de Modéna et celui de vin. Les vinaigres d’Urzante sont de premier choix. La combinaison parfaite pour combiner avec votre meilleure huile pour vos vinaigrettes, ragoûts, salades… tout cela avec la qualité et la tradition d’Urzante.

Profitez de l’authentique Ketchup et de la savoureuse mayonnaise Urzante. Matières premières de premier choix et toute la confiance de la marque Urzante. Une combinaison unique pour vos plats frits, vos sauces, crèmes, salades, fruits de mer, poissons… Un goût appétissant que toute la famille apprécie.

URZANTE À USAGE UNIQUE

HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE, VINAIGRE DE VIN BLANC, MOUTARDE, KETCHUP ET MAYONNAISE. CONTACTEZ-NOUS POUR CONNAÎTRE LA DISPONIBILITÉ

OLIVES

BARDENERAS, ANCHOIS FARCIS, PANSEMENTS MAISON, OLIVES NOIRES, COCKTAIL RAMPE

VINAIGRE

VINAIGRE DE MODÈNE / VINAIGRE DE VIN BLANC

SAUCES

MAYONNAISE & KETCHUP 

QUELQUES CONSEILS

Ne faites pas frire si l’huile n’est pas très chaude, afin que la croûte soit rapide et que la graisse ne pénètre pas dans les aliments. Au-dessus de 180 ° C, l’huile se dégrade plus rapidement. Dans la poêle, la température de l’huile n’est pas contrôlée et est moins constante que dans la friteuse, de sorte que l’huile change plus rapidement.

L’huile doit également être changée plus fréquemment. L’huile se décompose et la nourriture met plus de temps à frire et absorbe plus de graisse. Pour cette raison également, il est préférable de donner la priorité aux huiles monoinsaturées, telles que le marc, l’olive et le tournesol à haute teneur en acide oléique. Les antimousses sont des composés qui sont ajoutés pour réduire la formation de bulles et de mousses et empêcher la formation de composés polaires. Certains, comme le E-900, sont autorisés par l’Union européenne. Certains fabricants les incluent dans leurs produits.

Les pommes de terre crues absorbent moins de graisse avec de l’huile de grignons d’olive sans dépasser 160-170 ° C. De plus, il n’y a pas autant de danger d’acrylamide avec celui-ci et avec celui d’olive. Les préférés, comme les croquettes, les pépites et les san jacobos, à l’huile d’olive. Aussi, pour le prix, vous pouvez utiliser le tournesol, même s’il en tient moins. Pour les aliments gras comme les anchois ou les sardines, les plus recommandés sont, encore une fois, les marc d’olive et d’olive, qui offrent de bonnes caractéristiques sensorielles et de bonne qualité.

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