,

Inicio de campaña Adelantado

«Estimamos unos 15 días más avanzados a la temporada anterior»

El desarrollo olivarero depende de los caprichos de la naturaleza, y por eso, cada campaña es diferente a la anterior. Desde Urzante apostamos por aceites de oliva virgen extra de alta gama.

Hay varios factores que determinan la fecha de inicio de campaña, como pueden ser: la variedad, las cualidades del terreno y sobre todo el clima. La falta de lluvia hace que el grado de madurez del fruto avance de una forma más rápida.

La apuesta por esta gama de productos premium nos ha llevado a iniciar la campaña de recogida de aceituna antes de lo esperado. Lo normal es que los trabajos empiecen a finales del mes de octubre, pero este año se adelantan a la primera quincena del mes. Los muestreos realizados semanalmente en nuestras fincas para medir el rendimiento y madurez de la aceituna, aseguran que se encuentran en un estado óptimo para lograr el objetivo de obtener un aceite de oliva virgen extra de alta gama.

Las previsiones de producción para la campaña que empieza son más bajas que en la anterior, pero los muestreos realizados hasta el momento prevén mayor calidad aceite.

Urzante inicia la campaña con las ganas, ilusión y expectación de realizar un gran trabajo, donde la calidad del aceite es innegociable.

,

GAZPACHO ANDALUZ

GAZPACHO ANDALUZ CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO

El gazpacho andaluz, el mejor aliado para estos días de tanto calor. Es uno de los platos más comunes de nuestra dieta mediterránea en temporada de verano. Un cóctel fresco y rápido lleno de vitaminas y minerales. En cada casa se aplica un toque personal pero los ingredientes básicos que no pueden faltar son el aceite de oliva virgen extra, tomate, pimiento, ajo, pepino y pan.

Aquí va nuestra receta:

Ingredientes (6 pax):

Preparación:

Remoja el pan en agua. Pela y trocea las verduras (el tomate, el pimiento y el pepino). Introdúcelos en la trituradora y tritúralos durante unos segundos. Añade el ajo, la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra de La presa Romana. Tritura durante unos segundos y pasa toda la mezcla por un colador (chino).

Deja reposar y enfriar durante 1 hora aproximadamente.

A la hora de servirlo, pon en un plato aparte, un poco de tomate, pepino y pimiento cortados en dados para que los comensales puedan añadirlo a su gazpacho a su gusto.

Ya tienes tu gazpacho listo para disfrutar!

,

VIRGEN EXTRA VS VIRGEN

DIFERENCIAS ENTRE EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Como ya sabes, la dieta mediterránea está clasificada entre una de las mejores del mundo y el aceite de oliva es uno de los alimentos estrella de esta dieta ya que contiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud y la incluimos en la mayoría de nuestras recetas. Pero ¿sabemos diferenciar los diferentes tipos de aceite?

Hoy queremos  explicaros la diferencia entre dos de ellos: aceite de oliva virgen extra y  aceite de oliva virgen para aprender a distinguirlos:

Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este es el aceite de mejor calidad, con las mejores características en cuanto a aroma y sabor, libre de defectos. Es el zumo de las aceitunas, se extrae mediante procedimientos mecánicos ya sea por presión o centrifugación, sin ningún proceso químico. Su grado de acidez máximo  es del 0,8%. Este parámetro se obtiene mediante un análisis en laboratorio, y está directamente relacionado con la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite, y que se producen principalmente porque toda la aceituna no está en su estado óptimo de salud, como ocurre con las aceitunas recogidas del suelo, las aceitunas picadas, las aceitunas fermentadas, etc. Por ello, a menor acidez, mayor es la calidad del fruto y del aceite de oliva producido.

Sin embargo, la acidez no es el único parámetro que se tiene en cuenta para determinar su calidad, ya que influyen otros determinantes como el índice de peróxidos, el K270 o las ceras.

Aceite de oliva virgen. Se extrae de la misma manera que el virgen extra, es decir, también el aceite virgen es zumo de aceitunas pero el análisis tiene unos resultados menos favorecedores, no llega al nivel de excelencia del aceite virgen extra.  El grado de acidez suele estar por encima del 0,8%, no pudiendo superar el 2%. Es decir, que su contenido en ácidos grasos libres suele ser más elevado, principalmente porque la aceituna esté en peor estado. Es decir, un aceite de oliva virgen se diferencia básicamente de un virgen extra, en que el aceite virgen presenta defectos en su sabor u olor. Por ello, suele utilizarse más para cocinar que para su uso en crudo, porque su sabor suele ser más suave

Esperamos que este post sobre el apreciado oro líquido te haya resultado útil e interesante.

,

GUACAMOLE MEXICANO

GUACAMOLE CASERO CON UN TOQUE DE ACEITE DE GUINDILLA

Para los amantes del aguacate, hoy, viernes, toca guacamole mexicano casero con un toque especial: Aceite de oliva virgen extra de Trujal Almazara de Tudela con aroma a guindilla. Una salsa popular mexicana que se está convirtiendo en todo un clásico en cualquier parte del mundo. Es un aperitivo sano, sencillo y que solamente te llevará 10 minutos hacerlo.

Te garantizamos el éxito si te animas con esta receta.

Ingredientes:

Preparación:

Corta finamente la cebolla, el tomate, el cilantro y reservar.

A parte, extrae la pulpa del aguacate y machácalo con un tenedor.

Agrega el aceite de oliva virgen extra Trujal Almazara de Tudela con aroma a guindilla y el zumo de lima al aguacate machacado. Mezcla todo muy bien.

Agrega el resto de ingredientes, echa sal al gusto y mezcla de nuevo.

El guacamole es un aperitivo ideal para acompañarlo con unos nachos, con verdura cortada en tiras (como por ejemplo con zanahoria, calabacín…), como relleno de burritos, quesadillas… ¿se te ocurre algún otro acompañamiento? Comparte tu experiencia con nosotros.

¡Que lo disfrutes!

,

SMOOTHIE VERDE CON ARRÓNIZ

SMOOTHIE VERDE CON ARRÓNIZ DE TRUJAL ALMAZARA DE TUDELA

Por fin llega el calor y una buena opción para combatirlo son los batidos que tanta tendencia están causando: Los smoothies de frutas y verduras con #aceitedeolivavirgenextra. Una opción fresca y saludable además de sencilla.

Hoy te dejamos una receta para que te animes a probarla: Smoothie Verde con Arróniz. Producto de la marca Trujal Almazara de Tudela de la colección «Los Sibaritas del Trujal»

Ingredientes:

  • Espinacas
  • Manzana
  • Lima
  • Aceite de oliva virgen extra variedad Arróniz “Los Sibaritas del Trujal” de Trujal Almazara de Tudela

Preparación:

Limpiar y pelar todos los ingredientes. Triturarlos en una batidora y añadir AOVE Arróniz “Los Sibaritas del Trujal”. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea

Beneficios de los smoothies:

Los famosos batidos de frutas y verduras están a la orden del día como una de las opciones más saludables en nuestra dieta. Además añadiendo aceite de oliva virgen extra, aporta mayores beneficios a nuestra salud e incrementa las propiedades y sabores de los ingredientes.

Este batido en especial tiene el añadido de las espinacas, un alimento natural que cuenta con vitaminas, fibras y minerales. Aporta pocas calorías y no contiene grasas.

Esperemos que te guste y te animes a crear tus propios batidos combinando las frutas y verduras que más te gusten pero no olvides añadir el ingrediente estrella: el aceite de oliva virgen extra.

,

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

6 Propiedades y beneficios del aceite de oliva virgen extra

Hoy es el #dianacionaldelanutricion y no hay mejor ocasión para explicaros los beneficios del aceite de oliva virgen extra; un alimento básico en la dieta mediterránea considerada una de las más sanas y equilibradas del mundo.

A continuación os dejamos 6 propiedades y beneficios (entre otros) del ceite de oliva virgen extra:

  1. Ayuda a prevenir y reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo II ya que sus grasas saludables ayudan a disminuir la presión arterial y regulan los niveles de azúcar en sangre.
  2. Ayuda a perder peso. Consumir grasas sanas acelera el metabolismo y por lo tanto ayuda a la hora de quemar calorías. Por esto mismo, se puede decir que ayuda a mejorar la digestión.
  3. Mejora la salud intestinal: el aceite de oliva mejora la salud del estómago y del aparato digestivo, y actúa como protector reduciendo el exceso de ácidos en esta parte del cuerpo.
  4. Mejora el sistema inmunológico: Los antioxidantes del aceite ayudan a mejorar el sistema inmunológico y, así, a prevenir enfermedades.
  5. Reduce el colesterol: El aceite de oliva ayuda a proteger al organismo del colesterol malo o LDL, y los fitoesteroles que contiene aumentan el HDL
  6. Contribuye a una correcta mineralización de los huesos, y a su desarrollo.

Todos estos tips son razones suficientes para animaros a incluir el «oro liquido» en vuestras dietas asiduamente.

 

,

HAMBURGUESA

Hamburguesa con cebolla caramelizada y queso

Hoy es viernes y vamos a darnos un homenaje!

Te dejamos una deliciosa receta de hamburguesa en la que hemos incluido dos ingredientes estrella: Cebolla caramelizada con vinagre de Módena Urzante y queso.

  • Ingredientes 4 pax:
    • 4 panes de hamburguesa
    • 120 gr de carne picada (mitad vacuno y mitad de cerdo)
      • 2 huevos
      • Perejil
      • Sal
      • 1 diente de ajo
    • Unas hojas de rúcula
    • 4 rodajas finas de tomate
    • 4 rodajas de queso de cabra (si no te gusta, lo puedes sustituir por otro tipo de queso en loncha)
    • Cebolla caramelizada con vinagre de Módena Urzante
    • Salsas al gusto
  • Preparación:
    • Comienza con la carne. En un bol, mezcla la carne picada con la yema de los 2 huevos, el perejil, ajo picado y un poco de sal. Cuando la mezcla esté homogénea, divide la carne en 4 partes y dale la forma de la hamburguesa. Después ya está lista para freír y comenzar tu hamburguesa.
    • Coge el pan de hamburguesa y comienza a montarla.

¿Preparad@ para disfrutarla?

¿Cómo hacer la cebolla caramelizada con vinagre de Módena Urzante?

  • Ingredientes:
    • 500 gramos de cebolla
    • 50 gramos de azúcar moreno
    • 75 ml de vinagre de Módena Urzante
    • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Urzante
  • Preparación:

Corta la cebolla en juliana y con un grosor fino. Póchala a fuego lento con aceite de oliva virgen extra Urzante.

Agrega el azúcar cuando la cebolla este tierna y transparente y remueve la mezcla para unificarla bien.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el vinagre de Módena Urzante y dejar que reduzca lentamente hasta que se consuma todo.

Esperamos que te haya gustado.

, ,

SALSA DE BECHAMEL CON AOVE

Salsa de bechamel con aceite de oliva virgen extra Urzante

La bechamel es una salsa espesa cuyo origen proviene de la cocina francesa. Está presente en muchos de los platos cotidianos de nuestra dieta: croquetas, lasaña, canelones, otras pastas, para cubrir verduras como coliflor, brócoli…etc

Los ingredientes básicos son la leche y la harina.

Hoy, aprovechando que estamos en La Semana de La Croqueta de Navarra, aprovechamos a daros la receta de esta salsa tan rica.

Ingredientes (4 pax):

Preparación:

  • Echar el aceite de oliva virgen extra Urzante en una sartén a fuego bajo y añadir la harina, remover lentamente hasta rehogarla.
  • Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover con una varilla para que no se formen grumos hasta conseguir la textura deseada.
  • Añadir sal y nuez moscada al gusto.

Si lo que deseamos hacer son unas croquetas, simplemente tendremos que añadir el ingrediente que deseemos (jamón, pollo, merluza, espinacas, queso….etc).

Esperamos que este post haya sido útil y os animéis a ponerlo en práctica.

¿Cuál es vuestra croqueta preferida? Compártelo con nosotros.

,

QUICHE DE VERDURAS

Sencilla y rápida receta de quiche de calabacín y puerro

Las quiches son un tipo de tarta salada muy sencillas de preparar, típicas de la gastronomía francesa. Esta receta con una gran ventaja,  se le pueden añadirl los ingredientes que desees partiendo siempre de los básicos: masa quebrada para la base, huevos y nata. A partir de aquí, se pueden elaborar quiches de verduras, de carnes, de quesos o la mezcla de ellos.

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 120 ºC.

Cubre un molde con la lámina de  masa quebrada y retira el sobrante. Cubre la pasta con papel de hornear y coloca encima unos garbanzos para que la pasta no suba. Hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Retira los garbanzos y el papel de hornear. Reserva la galleta en el molde.

En un cuenco añade y mezcla la sal, los 2 huevos, la leche evaporada, la nuez moscada rallada y reserva la mezcla.

Lava, pica y deja pochar los puerros y el calabacín en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra Tujal Almazara de Tudela variedad Arbosana. Puedes añadir las verduras que prefieras, por ejemplo, espinacas, brócoli…etc, a tu gusto). Incorpora las verduras pochadas al cuenco con la mezcla que hemos reservado.

Vierte todo sobre la galleta. En la parte superior puedes añadir la flor del calabacín, además de ser comestible, es también un elemento decorativo. Hornea a 180ºC durante 10-12 minutos.

Deja reposar cuando lo saques del horno, desmolda y disfruta de tu quiche!

,

Jabón de aceite de oliva virgen Urzante

Cómo elaborar jabón artesanal con aceite de oliva virgen Urzante con aroma de lavanda

 

El aceite de oliva virgen tiene múltiples propiedades cosméticas. Hoy queremos hablaros de la elaboración artesanal de jabón con aceite de oliva virgen Urzante con aroma de lavanda.

Es sencillo, barato y respetuoso con el medio ambiente.  Además de ofrecer nutrición e hidratación a nuestra piel.

¿Cómo elaborarlo?

Ingredientes:

Preparación:

Templar el agua en un barreño y mezclar con la sosa cáustica cuidadosamente hasta que esté homogéneo.

Dejar que se enfríe la mezcla e ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen Urzante. Moverlo constantemente hasta conseguir una pasta dura. Añadir el aderezo de lavanda.

Dejar reposar la mezcla durante un día y desmoldar. Cortar en trozos pequeños y dejarlos secar.

Ya está listo para poder utilizarlo. Puedes aplicarlo tanto en la cara como en el cuerpo y en la ropa.

Puedes añadir cualquier otro aroma diferente a la lavanda: flores, aceites aromatizados, romero, cáscara de naranja o limón…etc

ACEITE DE OLIVA RECICLADO: Si es para limpieza de prendas, por ejemplo, se pueden aprovechar los aceites que se han utilizado en la cocina, es una buena manera de reciclar el aceite de oliva virgen que ya ha perdido sus propiedades y está deteriorado.

Simplemente hay que colarlo muy bien con un filtro para que no queden residuos y elaborar la misma receta.

Esperamos que os haya gustado este post y servido de utilidad.